Bountykaka

Oj vad längesedan det var som jag bjöd på något nytt gott.
Här kommer det en ny favorit som jag bakade till fikat på jobbet idag.

Bountykaka en jättesöt kokossmakande läckerhet.
Till en stor långpanna gjorde jag dubbel sats botten och en och en halv sats kokoskräm
För att baka denna delikatess så behöver du följande ingredienser:
Botten:
3 ägg
4 ½ dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 ½ tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
4 msk kakao
225 g smör
2 dl kokande vatten

Kokoskräm
225 g smör
4 dl florsocker
2 ägg
1 påse kokos

Och sedan behövs det 200 gr choklad att toppa det hela med. Jag fick blanda ljus och mörk blockchoklad och lite 70% finchoklad eftersom jag glömde köpa det.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Sätt på en kastrull på spisen och lägg i smöret och låt det smälta. När smöret smält så slår du i vattnet och låter det koka upp.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda under tiden de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggvispet. Slå i den kokande smör/vattenblandningen.

Inlagd sill

Nu är årets sillinläggningar klara. Det blev fyra olika varianter denna gång.

sillar

I de ”klara” sillarna har canada-goose-outlet-toronto jag använt en vanlig 1-2-3-lag. du gör den såhär:

1 dl Ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
Kryddpeppar och lagerblad efter smak

Blanda allt i en gryta och koka upp tills canada goose kensington parka sockret löst sig.Låt kallna.

Klart!
blåbärssill

 

 

Blåbärssill.

1. Lägg 1 dl blåbär i en burk
2. Lägg i sill (2 filéer (1/2 burk) inläggningssill)
3. Lägg i en kanelstång
4. Slå på lag så att det täcker
5. Stäng locket
6. Låt stå minst ett dygn
7. Klart!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

inlagdsill

Detta är min variant på en klassiker. Utöver sillen går det åt en liten morot, rödlök, purjolök och senapsfrön.

 

 

Vanlig inlagd sill med en skvätt Skåne

1. Skiva lök, morot och purjo
2. Varva grönsakerna med sillen (två filéer inläggningssill)
3. Strö över senapsfrön
4. Häll över en skvätt Skåne, cirka en stor snaps 8cl.
5. Häll över lagen så att det täcker.
6. Stäng locket och låt dra minst ett dygn innan du smakar!
7. Klart!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

citrusochschilisill

 

 

Citrussill med chili

Detta är en variant med lite sting

Här har jag använt mig av deopenlexicon.org/ citrusfrukter som fanns hemma. I lagen till denna har jag också kokat med lite citronsaft för att få en lite syrligare smak.

1. Skala och filea lime, citron och apelsin
2. Hacka blandad chilifrukt. Välj styrka efter eget tycke och smak. Blandat rött och grönt blir ju rätt snyggt också
3. Varva citrus, chili och sill i en burk
4. Pressa lite apelsinjuice över
5. Slå över lagen så att det täcker
6. Stäng locket och låt stå minst ett dygn innan den är klar.
7. Klart!

 

 

 

 

 
räksill

 

 

Räksill.

Årets krämiga variant

I denna används ingen ättikslag. Till denna oecscotland.org variant behövs 20 räkor, 1 burk röd rom, 1 burk creme fraiche, 2 inläggningssillfiléer, 1 matsked majonäs och lite dill

1. Skala räkorna. Hacka dom grovt
2. dela sillen i små bitar (1/2 cm).
3. Blanda räkor, sill, creme fraiche och majonäs
4. Rör försiktigt i romen och dillen
5. Lägg upp i en burk och låt stå ett tag innan du äter.
6. Klart!

Rågbullar

Jag hade lite slattar av grovt rågmjöl och rågsikt hemma. rågbullarDetta använde jag i kombination med vetemjöl för att baka dessa rågbullar. Yoghurt gör atthttp://www.parajumpersonline.de/ det får en lite syrlig smak parajumpersonline.de så är jättegod.

Du behöver detta för att baka dom:

  • 50 gr margarin
  • 5 dl yoghurt
  • 1 msk honung
  • 50 gr jäst
  • 3 dl grovt rågmjöl
  • 2 dl rågsikt
  • 8 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält margarinet
  3. Häll i yoghurten och honungen i margarinet och låt det bli fingervarmt
  4. Smula jästen i en bunke
  5. Slå över degvätskan och rör tills jästen löst sig
  6. Blanda i rågmjölen och det mesta av vetemjölet
  7. Arbeta degen så att den blir smidig och släpper bunken
  8. Jäs i 40 minuter
  9. Tag upp degen på mjölat bakbord och baka ut bullar.
    Det blir ungefär 20 st av en sats.
  10. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter
  11. Baka av i ugnen i ungefär 10 minuter.

Jag använde durumvetemjöl när jag bakade ut frallorna. Degen är smidig att jobba med och man ska inte baka in mer mjöl i degen när man bakar ut frallorna, ta hellre mycket mjöl på bordet.

Bullarna blir ju bara aptitligare när det är lite mjöl på dom. Durummjölet som är lite grövre klarar bakningen utan att brännas också.

Tekakor med äpple

Tänkte baka lite tekakor, men i mitt vanliga recept är det ju mjölk och mjölken var slut så jag fick hitta på något annat.

I kylskåpet fanns det äppeljuice, varför inte tänkte jag.

Resultatet blev saftigt goda tekakor med extra god smak av äpple.

Tekakor med äpple

För att baka dessa så behöver du följande ingredienser:

  • 3 msk olivolja
  • 5 dl äppeljuice
  • 1 msk honung
  • 50 gr jäst
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 9 dl vetemjöl special
  • 1 tsk salt
  • 1 rivet äpple (går alldeles utmärkt att riva med skalet på, det märks inte när brödet är bakat ändå :))

Gör så här:

  1. Värm juicen, oljan och honungen till fingervärme
  2. Smula ner jästen i en bunke
  3. Slå den varma juiceblandningen över och rör tills jästen löst sig
  4. Blanda i grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet, saltet och det rivna äpplet.
  5. Arbeta degen tills den är smidig, i maskin minst 5 minuter, för hand längre tid. Degen är ganska lös men det är OK.
  6. Låt jäsa minst en halv timme.
  7. Ta upp degen och dela den i 16 bitar.
  8. Platta ut varje bit till en tekaka. Försökt att inte arbeta in mer mjöl i degen, haparajumpers onlinemycket på bakbordet så fastnar den inte.
    Jag knådade inte degen efter jäsningen utan parajumpers outlet bakade försiktigt ut tekakorna.
  9. Låt jäsa i minst en halv timme till
  10. Baka av i ugnen på ~200 graders temperatur i ca 10 minuter

Fyra limpor på en påse mjöl

Fyra saftiga och goda limpor på en påse mjöl. I detta recept som jag hittade på mjölpåsen används Lantbrödsmjöl 4 Sädesslag som är en mix av vete, råg och korn med lite parajumpers Gobi surdeg och skållning i en och samma påse!!

4 limopr på en påse mjöl

Receptet ger fyra limpor och gör slut på en hel påse mjöl!

Ingredienser:

  • 1 pkt jäst, gärna för söta degar
  • 1 liter ljummet vatten, 37 grader
  • 50 g smör eller margarin, rumsvarmt
  • 3 tsk salt
  • 4 msk brödsirap
  • 1500 g (ca 2,8 l) Kungörnen Lantbrödsmjöl 4 Sädesslag
  • Lös upp jästen i en bunke
  • Blanda i resten av ingredienserna men spara 1-1,5 dl mjöl till utbakningen
  • Arbeta degen smidig, i maskin 5-6 minuter, för hand 7-8 minuter
  • Låt degen jäsa i 40 minuter
  • Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig
  • Dela degen i fyra delar och forma dem som limpor
  • Lägg limporna på en smord/bakplåtspappersförsedd plåt
  • Låt jäsa övertäckta i 40 minuter
  • Baka i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 25-30 minuter

Tips: Pensla lite olja mellan brödenparajumpers Kodiak innan bakningen så delas de snyggare efter baket.

Schweiziskt bondbröd

Ett klassiskt bondbröd bakat med råg som har knaprig skorpa och som är saftigt på insidan.

Ett väldigt lättbakat bröd. Eftersom degen innehåller rågmjöl blir den lite kladdig, ta inte för mycket extra mjöl, då blir det bara torrt.

För att bara två bröd behöver du följande ingredienser:

  • 50 gr jäst
  • 5 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 6 dl rågsikt
  • 6-7 del vetemjöl

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke
  2. Slå över vattnet som ska vara fingervarmt
  3. Blanda ut jästen
  4. Tillsätt salt, rågsikten och det mesta av vetemjölet
  5. Arbeta degen smidig och låt den jäsa i 40 minuter
  6. Ta upp degen och arbeta den smidig
  7. Dela degen i två bitar och forma dem till två runda stora bullar
  8. Lägg bullarna på bakplåt och snitta toppen med en vass kniv
  9. Baka i 225 graders ugn i cirka 25-30 minuter

Om brödet får svalna utan bakduk så blir skorpan extra knaprig.

Grahamsthekakor

Jag hade en saugeenexpo lite rester av olika mjölsorter som jag använde för att baka dessa luftiga thekakor. En del blev tjocka som frallor och några andra blev tunnare.

Jag använde ett vitt franskbrödsrecept som bas men eftersom jag bara hade jäst för söta degar tillsatte jag sirap som ju ger en fylligare smak än vanligt socker. Proportionerna mellan mjölsorterna är inte så noga, men bara grahamsmjöl canada-goose-outlet-online sale blir nog inte så bra.

Receptet räcker till 36-40 bröd.

Du behöver följande ingredienser:

  • 2 pkt jäst för söta degar
  • 1 liter ljummet vatten 37grader
  • nästan 1 dl olja
  • 2 tsk salt
  • 1 dl brödsirap
  • 10 dl lantbrödsmjöl 4 sädesslag
  • 5 dl grahamsmjöl
  • 7-8 dl vetemjöl

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke
  2. Slå över vattnet och rör tills jästen lösts
  3. Slå i oljan,  mjölet, sirapen och saltet, spara ca 1 dl vetemjöl till utbakningen
  4. Arbeta ihop till en smidig deg.
  5. Låt jäsa i 30-40 minuter
  6. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig
  7. Dela degen i fyra delar, dela varje del i lagom stora bitar
  8. Rulla ut till frallor eller kavla ut dem till thekakor.
  9. Låt jäsa i 20-25 minuter
  10. Baka i 225 grader varm ugn i ca 10 minuter.

Goda Bullar

Bullar

Bullar som inte behöver kavlas och som bara ska jäsa en gång. Kan det bli bättre??
De här bullarna är jättelätta att baka och dessutom smakar dom riktigt riktigt gott 🙂

Du behöver:

Till bulldegen:

  • 50 g jäst
  • 100 g margarin
  • 3 dl mjölk
  • 1/2 uppvispat ägg (spara resten till att pensla med)
  • 1/2 tsk salt
  • 3/4 dl strösocker
  • 1 tsk mald kardemumma (ta mer om du gillart annars kan du skippa helt)

Till fyllningen:

  • 100 g margarin
  • 1 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

  • Smält margarinet i en kastrull.
  • Häll i mjölken och låt det bli fingervarmt.
  • Smula jästen i en bunke.
  • Slå i lite av mjölken och rör så att jästen löser sig.
  • Slå i socker, salt, det halva ägget, kardemumman och nästan allt mjöl och arbeta kraftigt tills degen blir smidig och blank, det tar nog säkert fem minuter med maskin.
  • Ställ ut 32 formar på plåtar.
  • Ta upp degen och dela den i två delar, dela dessa delar i två var och dela sedan dessa fyra delar i två delar var, dessa 8 delas i två och sedan två igen. Om någon orkade räkna borde det bli 32. Om det inte blev det så strunta i det och dela degen i 32 lika stora bitar. 🙂
  • Lägg en degbit i varje form. Jo det är lite kladdigt men det blir bra sedan.
  • Ta 100gram margarin och blanda med socker och vaniljsocker till en smidig smet.
  • Lägg en klick sockersmet i varje bulle. Gör liksom ett hål ända ner i botten på bullen och lägg i sockersmeten där. Jag använde två teskedar.
  • Låt bullarna jäsa under bakduk i 45 minuter.
  • Pensla bullarna med resten av ägget.
  • Baka i ugnen i 250 grader i 8-10 minuter tills dom fått fin färg.
  • Låt dom svalna under bakduk.

Aha, är det så man gör …

Ett mycket användbart workflow nu när grillsäsongen är här.

Jag kan föresten tipsa om ett alternativ till Lightroom om man kör Linux så som jag gör. Testa Darktable. Det verkar vara ett kompetent alternativ om du inte kan köra Lightroom, jag kör Ubuntu och den installationen var allt annat än jobbig. Jag har inte testat det så mycket med det verkar lovande.
Kolla länken: darktable . Jag återkommer med mer om detta.

 

Baconlindad torskrygg med rödvinssky

Bacon och fisk?? Kan man äta det??

Rödvin till fisk??

Jodå det går alldeles utmärkt. Sältan och den rökta smaken från baconet funkar jättebra ihop. För att ytterligare freska smaklökarna serverar vi detta med en riktigt smakfull rödvinssky som är både syrlig och söt på samma gång.

Här har vi serverat den med stekta haricot vertes och kokt potatis. egentligen kanske man skulle haft mandelpotatis. (hade iaf sett bättre ut på bild :))

Såsen funkar utmärkt till en god köttbit också.

 

Börja med rödvinsskyn så att den får stå och puttra ett tag, den blir godare då.

Rödvinssky

Ingredienser:

  • 1 scharlottenlök
  • 1 liten morot
  • 1/2 dl råsocker
  • 3-4 dl rött vin
  • kalvfond (jag använde fond de chef)
  • ev. maizena för att reda med
  • smör

Gör så här:

  • Hacka löken och moroten fint
  • Låt löken och moroten fräsa i smör utan att den tar färg.
  • Slå på sockret när löken är mjuk. Koka så att det nästa karameliserar sig.
  • Slå på vinet och fonden
  • Låt skyn koka ihop.
  • Om du vill kan du sila såsen och eventuellt reda den med lite maizena
  • Smaka av med salt och peppar och blanka upp den med en liten klick smör.

Baconlindad torskrygg
Använd gärna termometer till fisken för att se när den är klar. Torr överstekt fisk är inte gott.

Ingredienser:

  • 800 gram torskrygg
  • 1 paket bacon
  • smör

Gör så här:

  • Dela fisken i lagom stora portionsbitar
  • Linda en skiva bacon runt fisken
  • Stek i smör så att baconen fär lite yta
  • Lägg bitarna i en ugnsfast form och stek klart i ugnen.
    Ta ut fisken när innertemperaturen är knappt 50 grader.

Lägg upp på varma tallrikar och servera med goda kokt potatis, grönsaker och rödvinsskyn.